ПРОПИОНАТ КАЛЬЦИЯ, ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА (Е282) (CALCIUM PROPIONATE), ПОРОШОК

Химическое название

Пропионат кальция (кальциевая соль пропионовой кислоты). Химическая формула: C₆H₁₀CaO₄. Систематическое наименование по IUPAC — кальций пропаноат. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E282.

Синонимы

Calcium propionate, кальций пропионат, пропионат кальция пищевой, консервант E282, calcium propanoate, propanoic acid calcium salt.

Описание

Белый или слегка кремовый кристаллический порошок без выраженного запаха, со слабым специфическим привкусом. Хорошо растворяется в воде, умеренно — в спиртах. Производится методом нейтрализации пропионовой кислоты гидроксидом или карбонатом кальция. Относится к безопасным пищевым консервантам, разрешён в РФ, ЕС и большинстве стран мира.

Характеристики

Свойства

• Обладает выраженной антимикcотной активностью — эффективно подавляет рост плесени и дрожжей, особенно рода Penicillium и Aspergillus.
• Слабо действует на бактерии, поэтому часто применяется в комбинации с другими консервантами.
• Стабилен при хранении, не разлагается при нагреве до 200 °C.
• Не токсичен, не канцерогенен, не вызывает аллергических реакций у большинства людей.
• Является дополнительным источником кальция, что ценно в производстве хлебобулочных изделий.

Применение

• Хлебопекарное производство: хлеб, булочные изделия, сдоба — для увеличения срока хранения и предотвращения плесневения («картофельной болезни»).
• Кондитерская промышленность: торты, пирожные, бисквиты.
• Производство сыров и молочных продуктов.
• Мясоперерабатывающая отрасль — компонент защитных смесей для колбас и полуфабрикатов.
• Кормопроизводство: консервант комбикормов и премиксов для сельскохозяйственных животных и птиц.
• Производство косметики и средств личной гигиены — как pH-стабилизатор и консервант.

Преимущества

• Удлиняет срок годности продукции в 2–4 раза без изменения органолептики.
• Разрешён к использованию в пищевых продуктах без ограничения суточной нормы (по регламенту).
• Работает в широком диапазоне pH — от 4,5 до 8,5.
• Экономичен: малая эффективная дозировка (0,1–0,3%) даёт заметный эффект.
• Универсален — сочетается с другими консервантами и ингредиентами рецептур.
• Производство стабильно ведётся крупнотоннажно, без сезонных перебоев.

Недостатки

• Слабая активность против бактерий — требуется комбинация с другими консервантами (сорбат калия, бензоат натрия).
• Может придавать изделиям лёгкий «меловой» привкус при превышении дозировки.
• Не подходит для продуктов с pH ниже 4,5 — в кислой среде эффективность резко падает.

Выгоды покупки в нашей компании

• Самые выгодные цены на пропионат кальция в Москва: стоимость за кг стартует от от 108 руб/кг, что заметно ниже среднерыночной.
• Работаем оптом и в розницу — от 1 мешка до партий вагонных норм.
• Прямые поставки от производителя, что исключает наценки посредников.
• Собственный склад в Москва, поэтому купить можно быстро — отгрузка в день оплаты.
• Бесплатные образцы для тестирования в вашем производстве.
• Полный пакет документации: паспорт качества, сертификат соответствия, декларация ГОСТ.
• Поможем рассчитать, сколько стоит партия под ваш объём — индивидуальные условия для постоянных клиентов.