ИЗОМАЛЬТ, ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА (Е953) (ISOMALT), ПОРОШОК
О продукте
Химическое название
Изомальт (Isomalt), пищевая добавка Е953 — смесь двух дисахаридных спиртов: 6-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбита (GPS) и 1-O-α-D-глюкопиранозил-D-маннита (GPM), получаемых ферментативной изомеризацией сахарозы с последующим гидрированием.
Синонимы
Изомальт, изомальтит, изомальтол, палатинит, E953, Isomalt, Palatinit, 1,1-GPM dihydrate, смесь GPS и GPM, заменитель сахара, сахарозаменитель полиольного типа.
Описание
Изомальт представляет собой кристаллический порошок белого цвета без выраженного запаха, с нейтральным, слегка сладковатым вкусом. Хорошо растворяется в воде, умеренно — в спиртах, практически нерастворим в жирах. Является низкокалорийным сахарозаменителем, устойчивым к кислотам, щелочам и нагреванию, что востребовано в пищевом и фармацевтическом производстве. Производство изомальта основано на переработке сахарозы, поэтому сырьё для его выпуска доступно в промышленных масштабах.
Применение и свойства
Характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внешний вид | Белый кристаллический порошок |
| Запах | Отсутствует |
| Вкус | Слегка сладкий, чистый |
| Массовая доля основного вещества | ≥ 98 % |
| Сладость относительно сахарозы | 0,45–0,60 |
| Калорийность | ≈ 2,4 ккал/г |
| Температура плавления | 145–150 °C |
| Растворимость в воде (20 °C) | до 25 г/100 мл |
| pH 10 % раствора | 5,0–7,0 |
| Влажность | ≤ 1,0 % |
| Содержание тяжёлых металлов | ≤ 5 мг/кг |
| Добавка | Е953 |
| Фасовка | мешки от 1 кг, промышленная тара |
Свойства
Изомальт относится к группе полиолов (сахарных спиртов). Обладает пониженной гигроскопичностью по сравнению с большинством других полиолов, что обеспечивает длительное хранение без слёживания. Не вызывает кариеса, имеет низкий гликемический индекс (около 9), практически не метаболизируется инсулином. Устойчив к кислотному гидролизу и высоким температурам, не участвует в реакции Майяра, не темнеет при нагреве. Не токсичен, безопасен для диабетиков.
Применение
- Производство леденцовой карамели, глазури, твёрдых конфет без сахара;
- Изготовление жевательной резинки, драже, шоколадных начинок;
- Выпечка, мучные и кондитерские изделия для диабетического и диетического питания;
- Фармацевтическое производство: наполнитель для таблеток, порошков, сиропов;
- Производство спортивного и функционального питания;
- Косметика и зубные пасты как мягкий абразив и подсластитель;
- Линейка продуктов «без сахара» и «здоровое питание».
Преимущества
- Низкая калорийность и низкий гликемический индекс;
- Отсутствие негативного влияния на зубную эмаль;
- Термостабильность и устойчивость к кислотам;
- Хорошая сыпучесть и длительный срок хранения;
- Нейтральный вкус, не перебивает ароматизаторы;
- Соответствие требованиям ГОСТ и пищевому статусу Е953;
- Универсальность — подходит и для пищевого, и для фармацевтического производства.
Справочно
Недостатки
- Сладость ниже, чем у сахара — для достижения нужного вкуса требуется большее количество или сочетание с интенсивными подсластителями;
- В больших дозах (более 30–40 г за приём) может оказывать послабляющее действие;
- Стоимость килограмма выше, чем у обычного сахара, хотя итоговая себестоимость продукции часто снижается за счёт технологичности.
Выгоды покупки в нашей компании
Предлагаем изомальт оптом и в розницу с доставкой по Москва и всей России. Работаем напрямую с производителями, поэтому цена за кг у нас одна из самых выгодных на рынке. Поможем подобрать фасовку под задачи вашего производства, предоставим документацию и сертификаты. Если вы хотите купить изомальт опт — пришлите запрос на расчёт стоимости: подберём лучшие условия по объёмам и срокам. У нас можно купить оптом и в розницу, уточнить, сколько стоит партия под ваш запрос, и получить персональную скидку на регулярные поставки.
| Наименование | ИЗОМАЛЬТ, ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА (Е953) (ISOMALT), ПОРОШОК |
| Артикул | 300558 |
| Тип упаковки | Вес/Объем |
|---|---|
| 25.0 кг | 25,0 кг |